长春市烟道清洗案例

根据国家规范，餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处搜索1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理1次，清理应当做好记录。

油烟管道清洗标准：烟罩烟道清洗后90%以上可以见到烟道原本的内壁铁皮色，不留有块状顽固的油渍，灶台的表面无油污且光亮整洁，风机叶轮的表面90%以上可以看见底漆，电机底部没有沉淀的油渍，管道外部没有油渍和顽固的油垢。

油烟管道清洁标准

一、烟罩同步烟道90%以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状干涸油污和油渍。

二、烟罩及灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁。

三、风机叶轮达到表面90%以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污。

四、外部烟道采用不同清洁方式会达到不同的效果。

1拆卸法可做到烟道内壁95%以上露出原有的金属颜色。
2开孔法可做到烟道内壁85%以上露出原有的金属颜色。
3机械设备法只能清除表面60%左右的油污。